Programm 2024
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28. November 202511.45 UhrStage BluePanel Discussion
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Beyond the Burger: Vielfalt, Versorgung und Visionen für die Festival-Gastro
Beyond the burger: variety, supply and visions for festival gastronomy -
Festivalgastronomie steht längst nicht mehr nur für schnelle Snacks – sie ist Ausdruck von Haltung, Kreativität und funktionierender Infrastruktur. In diesem Panel geht es um neue Konzepte, die Genuss, Verantwortung und Machbarkeit zusammenbringen: von experimentellen Gerichten mit Algen bis zu digitalen Selbstbedienungs-Formaten und durchdachten Mehrweg-Systemen. Ein besonderer Fokus liegt auf der Vielfalt des Angebots. Wie gelingt es Veranstaltenden, Foodtrucks und Stände so auszuwählen, dass sie eine breite kulinarische Spannbreite abbilden – jenseits von Pommes, Pizza und Burger? Welche Rolle spielt Essen dabei, kulturelle Perspektiven und individuelle Ernährungsweisen sichtbar zu machen? Außerdem im Blick: die Versorgung der Crew. Denn wer ein Festival plant, baut und betreibt, isst nicht nur mit – sondern braucht über Wochen hinweg verlässliches, vielseitiges und bezahlbares Essen. Kwame Owusu (African Food Festival Berlin / Culcha Creation / Hidden Locations GmbH), Eskil Puhl (AIS Das Algeneis) und Marie Hartung (Morgenmuffel Gastro) diskutieren gemeinsam mit Moderatorin Julia Gause (Höme - Für Festivals GmbH), wie moderne Festivalgastronomie mehr leisten kann als nur Verpflegung – und wie Geschmack, Struktur und Haltung dabei ineinandergreifen.
Festival gastronomy is no longer just about quick snacks - it is an expression of attitude, creativity and functioning infrastructure. This panel is about new concepts that combine enjoyment, responsibility and feasibility: from experimental dishes with algae to digital self-service formats and well thought-out reusable systems. A particular focus will be on the diversity of the offering. How do event organizers manage to select food trucks and stands in such a way that they represent a broad culinary spectrum - beyond fries, pizza and burgers? What role does food play in making cultural perspectives and individual diets visible? Also in focus: catering for the crew. Because planning, building and running a festival is not just about eating - you also need reliable, varied and affordable food for weeks on end. Kwame Owusu (African Food Festival Berlin / Culcha Creation / Hidden Locations GmbH), Eskil Puhl (AIS Das Algeneis) and Marie Hartung (Morgenmuffel Gastro) discuss together with presenter Julia Gause (Höme - Für Festivals GmbH) how modern festival gastronomy can do more than just catering - and how taste, structure and attitude intertwine. -
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